飯店廚房這幾個地方注意了,環保就查這些

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  環保檢查是所有餐館經營者們都務必非常謹慎一個環節,檢查合不合格直接影響著飯店能不能繼續正常運營,那飯店環保檢查究竟查什么呢?今天我們就一起著重的聊一聊飯店環保檢查中餐廳廚房這一塊。

  一、餐廳廚房是否設置有隔油池

  標準隔油池.jpg

標準隔油池

  大多數環保較嚴的地區都已經強制性規定,飯店餐廳廚房務必有隔油池。隔油池處理含油廢水的一種專用性構筑物。餐飲業在廚房的生產過程中排出含有大量食用油的廢水,大部分為植物和動物性油脂。這些含油廢水如排入水體會造成污染,灌溉農田會堵塞土壤孔隙,有害作物生長。如對廢水中的油品加以回收利用,則不僅可避免對環境的污染,又能獲得可觀的經濟收益。

  二、正確安裝油煙凈化設備并正常使用

  安裝油煙凈化器.jpg

安裝油煙凈化器

  是否正確安裝油煙凈化設備并正常使用,主要包含以下幾小點:

  1、油煙凈化器是否具有合格資質

  2、凈化設備風量是否實際產生油煙匹配

  3、安裝是否合理

  4、實際凈化效果是否達標

  5、是否定期清洗油煙凈化器

  三、使用的能源是否違反規定

清潔能源(左)--非清潔能源(右).jpg

  清潔能源(左)--非清潔能源(右)

  絕大多數地區都規定飯店使用清潔能源,如天然氣屬于比較常見的清潔能源,而柴火則是絕大多數地區禁止在飯店中作為燃料,部門地區和地區將煤、炭等也列入了禁止使用的燃料能源名單。

  相關法條

  根據《食品安全條例》:餐館服務提供者為按照環境影響評價規定設置收集容器、隔油池等設備設施的,由環境保護部門依法責令停止使用產生廢氣油脂的器具或者設備設施,可處于二萬元以上十萬元以下罰款;未保存油煙凈化設備、收集容器、隔油池等設備正常運轉的,由環境保護保護部門依法責令改正,處應繳納排污費數額一倍以上三倍以下罰款。

  根據《大氣污染防治條例》,未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施,超過排放標準排放油煙的,由環境保護行政主管部門責令限期改正,處五千元以上五萬元以下罰款;拒不改正的,責令停業整頓。

  根據《大氣污染防治條例》,未按照規定使用清潔能源的,由環境保護行政管理部門責令限期改正,處一萬元以上十萬元以下罰款。


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